Cách làm cá chim hấp xì dầu đậm đà, thơm ngon

Thay vì chế biến cá theo kiểu chiên hoặc kho quen thuộc, cuối tuần có thể đổi vị với món cá chim hấp xì dầu. Đây là món ăn dễ thực hiện, có hương vị đậm đà, thơm ngon, giúp bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn.

Bánh trung thu Yên Vân đồng hành chia sẻ cách làm cá chim hấp xì dầu với phần thịt cá thanh ngọt, hòa quyện cùng nước sốt đậm vị và mùi thơm nhẹ từ hành, gừng, thì là.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cá chim: 1 con vừa, khoảng 600–800g.

Hành tây: 1 củ.

Cà chua: 1–2 quả.

Gừng: 1 nhánh nhỏ.

Hành tím: 2–3 củ.

Hành lá, thì là, ớt trái.

Gia vị gồm: nước tương, dầu hào, dầu mè, hạt nêm, muối, rượu trắng.

Các bước thực hiện cá chim hấp xì dầu

Bước 1: Sơ chế cá chim

Dùng dao làm sạch phần vảy và nhớt trên thân cá.

Chặt bỏ vây, mang cá, sau đó mổ bụng, bỏ ruột và cạo sạch phần màng đen bên trong bụng cá.

Xát muối đều toàn thân cá, cả bên trong lẫn bên ngoài để khử mùi. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh.

Tiếp tục rửa cá thêm một lần với rượu trắng để khử tanh.

Dùng dao khứa các đường chéo trên thân cá, mỗi đường cách nhau khoảng 2cm để cá dễ thấm gia vị khi hấp.

Bước 2: Sơ chế rau củ và gia vị

Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Gừng cạo vỏ, thái thành sợi mỏng.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Hành tây lột vỏ, cắt lát mỏng.

Hành lá và thì là rửa sạch, cắt khúc khoảng 2–3cm. Phần đầu hành có thể chẻ nhỏ để trang trí.

Ớt rửa sạch, thái thành sợi mảnh.

Bước 3: Pha nước sốt ướp cá

Cho hành tím băm vào chén.

Thêm 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê dầu mè và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.

Khuấy đều để các gia vị tan hoàn toàn.

Bước 4: Ướp cá

Đặt cá vào đĩa sâu lòng hoặc khay hấp.

Rưới đều phần nước sốt đã pha lên thân cá và bên trong bụng cá.

Dùng tay hoặc cọ phết đều để cá thấm gia vị.

Xếp cà chua, hành tây, gừng thái sợi, hành lá và thì là xung quanh cá.

Bước 5: Hấp cá

Cho khay cá vào nồi chiên hơi nước hoặc nồi hấp thường.

Hấp cá trong 20 phút, đến khi thịt cá chín mềm và dậy mùi thơm.

Bước 6: Hoàn thiện và trình bày

Gắp cá ra đĩa lớn.

Rưới phần nước hấp lên trên cá để món cá chim hấp xì dầu thêm bóng và đậm vị.

Trang trí thêm ớt sợi và hành chẻ để món ăn hấp dẫn hơn.