Mực luộc bao nhiêu phút để giòn sần sật, không bị teo nhỏ?

Mực luộc là món hải sản quen thuộc được nhiều người yêu thích nhờ hương vị tươi ngọt tự nhiên. Tuy nhiên, nếu luộc không đúng cách, mực rất dễ bị dai, teo nhỏ và mất độ giòn đặc trưng.

Trong bài viết này, Bánh trung thu Yên Vân sẽ cùng bạn tìm hiểu thời gian luộc mực phù hợp để món ăn giữ được độ giòn sần sật và hương vị thơm ngon vốn có.

Cách chọn mực tươi ngon

Quan sát màu sắc của mực

Để chọn được mực tươi, bạn nên ưu tiên những con có phần thân màu nâu sẫm hoặc màu trắng sáng có độ bóng tự nhiên. Không nên chọn mực có màu nhợt nhạt vì đây có thể là mực đã để lâu hoặc qua cấp đông.

Kiểm tra mắt mực

Mực tươi thường có mắt trong, sáng rõ và nhìn thấy con ngươi bên trong. Ngược lại, mực không còn tươi sẽ có mắt đục màu vàng hoặc hơi lồi ra ngoài.

Kiểm tra độ đàn hồi

Bánh trung thu Yên Vân chia sẻ rằng mực tươi thường có phần thịt săn chắc và độ đàn hồi tốt. Khi dùng tay nhấn nhẹ vào thân mực, phần thịt nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu.

Nếu mực mềm nhão hoặc đàn hồi kém thì không nên chọn.

Quan sát râu mực

Râu mực tươi thường bám chắc vào thân và có nhiều xúc tu nhỏ hình tròn. Khi mua, bạn có thể kiểm tra phần xúc tu để đánh giá độ tươi của mực.

Để đảm bảo chất lượng, nên chọn mua mực tại những địa chỉ hải sản uy tín hoặc nơi quen thuộc.

Mực luộc bao nhiêu phút thì ngon?

Mực là loại hải sản chín khá nhanh nên cần canh đúng thời gian khi luộc để giữ độ giòn và vị ngọt tự nhiên.

Đối với mực nang, mực trứng, mực sim hoặc mực ống nhỏ

Những loại mực có phần thịt mỏng và kích thước nhỏ chỉ cần luộc khoảng 2 – 3 phút tính từ lúc nước sôi là đạt độ chín ngon.

Đối với mực lá, mực mai

Các loại mực có phần thịt dày hơn như mực lá hoặc mực mai cần thời gian luộc khoảng 4 – 5 phút.

Những lưu ý khi luộc mực

Bánh trung thu Yên Vân lưu ý rằng mực tươi rất nhanh chín nên không nên luộc quá lâu vì sẽ khiến thịt bị dai, teo lại và mất vị ngọt tự nhiên.

Khi luộc, chỉ nên dùng lượng nước vừa đủ vì trong quá trình nấu, mực sẽ tiết thêm nước.

Ngoài ra, cần đợi nước sôi mạnh mới cho mực vào nồi. Có thể thêm một ít gừng, sả hoặc lá ổi cùng chút đường để giảm mùi tanh và giúp mực thơm hơn.

Trong lúc luộc, không nên đảo mực quá nhiều để tránh làm bong lớp da bên ngoài, ảnh hưởng đến hình thức món ăn.

Sau khi mực vừa chín tới, vớt ra để ráo rồi thưởng thức cùng muối tiêu chanh hoặc mắm ớt.