Luộc chân gà bao lâu thì chín? Cách luộc chân gà ngon

Chân gà luộc là món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, để chân gà sau khi luộc có độ giòn, ngon thì cần biết cách chọn, sơ chế và canh thời gian phù hợp.

Bánh trung thu Yên Vân chia sẻ lại cách luộc chân gà đơn giản tại nhà theo đúng các bước dưới đây.

Cách chọn chân gà

Quan sát bên ngoài

Khi nhìn bằng mắt thường, nếu chân gà có kích thước khá to, căng phồng, các chân đều nhau và lớp da không bị nhăn thì không nên mua. Đây có thể là chân gà đã bị bơm nước.

Không nên chọn chân gà bị dập nát, da trầy xước. Đặc biệt, cần tránh chân gà có dị tật, nổi cục u hoặc máu tụ vì có thể là chân gà bệnh, không đảm bảo an toàn.

Kiểm tra độ co giãn ở khớp chân

Chân gà tươi ngon thường có 4 ngón cong vào bên trong. Khi ấn mạnh, các ngón mới căng phồng ra.

Với chân gà ngâm nước, các ngón thường căng phồng, tách xa nhau, xòe rộng và khớp chân kém linh hoạt.

Quan sát màu sắc

Chân gà tươi ngon thường có màu trắng phớt hồng tự nhiên, phần xương bên trong còn đỏ.

Không nên chọn chân gà có màu lạ, xuất hiện đốm đỏ, xanh tím hoặc ngả vàng.

Sờ vào chân gà

Có thể kiểm tra độ tươi của chân gà bằng cách sờ trực tiếp.

Nếu chân gà không bị nhớt, không ẩm ướt tay, cầm chắc tay, da săn chắc và đàn hồi tốt thì đó là chân gà còn tươi.

Ngược lại, nếu ấn vào thấy bùng nhùng như có túi khí bên trong hoặc lớp da bị chảy tuột thì chân gà có thể đã được bảo quản đông lạnh lâu ngày.

Nhìn chung, để chọn được chân gà ngon, nên đi chợ từ sáng sớm và mua ở nơi uy tín hoặc người quen biết.

Luộc chân gà bao lâu thì chín?

Thời gian luộc chân gà thường khoảng 8-10 phút tính từ khi nước sôi, tùy vào số lượng và kích thước chân gà.

Ngoài ra, chân gà công nghiệp thường nhanh chín hơn chân gà ta.

Cách luộc chân gà ngon

Trước tiên, chân gà mua về cần được sơ chế kỹ. Cắt bỏ phần móng nhọn, sau đó rửa với nước muối pha loãng hoặc giấm, rượu, gừng để khử mùi hôi đặc trưng.

Tiếp theo, làm sạch phần màng bám còn sót lại ở chân gà. Sau đó rửa sạch với nước và để ráo.

Khi luộc, có thể cho thêm một số nguyên liệu như gừng, sả đập dập, lá chanh và muối để món ăn thơm ngon, đậm đà hơn.

Lượng nước luộc cần vừa đủ ngập hết phần chân gà. Chờ nước sôi rồi mới cho chân gà vào.

Không nên cho chân gà vào từ khi nước còn nguội vì sẽ khó canh thời gian, đồng thời dễ khiến chân gà bị tróc da, nứt.

Khi chân gà chín, vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh hoặc nước đá. Có thể thêm vài giọt nước cốt chanh hoặc giấm.

Cách này giúp chân gà luộc không bị thâm, giữ được độ giòn và phần da không bị mềm, nứt.