1. Nguyên liệu làm bò nhúng mẻ

850g thịt bò
Nửa bát con mẻ
3 quả cà chua
Nửa quả dứa
3 quả dưa chuột
1 củ cà rốt
3 quả chuối xanh
3 quả khế xanh
1 củ hành tây
Xà lách, rau cải
3 củ sả
2 quả ớt
3 củ hành tím
2 củ tỏi
Bánh tráng, bún tươi
Gia vị: Nước mắm, muối, đường, dầu ăn, hạt nêm

2. Cách làm bò nhúng mẻ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để chuẩn bị thịt bò cho món ăn, trước tiên ngâm thịt trong nước giấm pha loãng trong vài phút, sau đó rửa sạch và dùng khăn sạch để lau khô. Tiếp theo, thái thịt thành các miếng mỏng vừa ăn. Để ướp thịt, cho vào một chút muối, dầu ăn và bột ngọt nhằm tăng cường hương vị.

Đối với các nguyên liệu phụ, hành tím và tỏi được bóc vỏ, rửa sạch, sau đó đập dập và băm nhỏ để tạo mùi thơm cho món ăn. Sả và ớt cũng cần được rửa sạch, sau đó thái nhỏ và để riêng để sử dụng sau.

Hành tây được lột vỏ, thái mỏng và rửa sạch. Dứa được gọt vỏ, bỏ mắt và cũng được thái thành miếng vừa ăn. Đặc biệt, lấy một vài lát dứa để băm nhuyễn, làm nguyên liệu cho mắm nêm, góp phần tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn.

Khế chua được rửa sạch, cắt bỏ viền và thái thành miếng vừa ăn. Cà chua cũng được rửa sạch và thái thành múi cau để tạo thêm sắc màu và hương vị cho món ăn. Chuối xanh sau khi gọt vỏ, cắt thành khoanh mỏng và nhanh chóng đưa vào chậu nước muối loãng để tránh bị oxy hóa và chuyển màu đen.

Cuối cùng, xà lách và rau cải cần được rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng một thời gian rồi rửa lại và để ráo nước, nhằm đảm bảo độ tươi ngon và an toàn trước khi chế biến.

Bước 2: Nấu nước lẩu

Bắc nồi lên bếp rồi cho dầu ăn vào đun. Tới khi dầu sôi thì cho sả, cà chua vào xào qua.

Sau đó, cho 1 thìa mẻ hòa với 2 bát nước rồi cho qua rây lọc để thu được nước cốt mẻ.

Tiếp theo, cho nước mẻ cùng 1 lít nước vào nồi đã xào sả, cà chua ở trên và đun sôi. Nếu thấy nổi bọt thì bạn nhớ hớt bỏ bọt.

Tới khi nước sôi, bạn nêm nếm gia vị gồm hạt nêm, đường, bột ngọt cho hợp khẩu vị rồi cho hành tây vào.

Bước 3: Làm mắm nêm

Đặt chảo lên bếp, cho thêm chút dầu ăn rồi cho tỏi, hành tím vào phi thơm. Sau khi tỏi và hành vàng đều, cho dứa băm nhuyễn vào và đảo lên cho đều.

Tiếp đó, hòa tan đường với nước sôi để nguội rồi cho mắm nêm và cho hỗn hợp dứa vừa xào ở trên và ớt vào rồi khuấy đều là được.

Bước 4: Hoàn thành

Cho nước lẩu vào nồi, bày bắp bò vào đĩa và các loại rau ăn kèm ra. Tiếp đó, bạn bật bếp đun cho nồi nước lẩu sôi lên rồi cho bò vào nhúng và cuốn thêm với rau sống, dưa chuột, rau xà lách, rau cải, chuối xanh, khế chua, dứa, bún… rồi chấm chút mắm nêm và thưởng thức.

3. Lưu ý khi làm bò nhúng mẻ

Mặc dù bò nhúng mẻ là một món ăn dễ làm nhưng vẫn có một số điều cần lưu ý.

Để làm bò nhúng mẻ ngon, bạn nên chọn nguyên liệu chuẩn. Linh hồn của món này là thịt bò mềm và ngon. nên yếu tố số 1 là mua thịt bò chuẩn.

Bạn nên chọn mua thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn là những đường gân màu trắng và phần mỡ có màu vàng tươi, những thớ thịt mềm, nhỏ và nhìn không quá mịn.

cách làm thịt bò nhúng mẻ

Khi lựa chọn thịt bò, một trong những tiêu chí quan trọng là độ cứng và đàn hồi của thịt. Khi ấn nhẹ, thịt bò có độ đàn hồi tốt, dẻo và hơi dính tay là những dấu hiệu cho thấy bạn đang lựa chọn loại thịt chất lượng. Nên ưu tiên những phần thịt bò thăn mềm và thịt bò phi lê, vì những loại này dễ chín khi nhúng vào nước lẩu và mang lại hương vị ngọt ngào, bổ dưỡng.

Ngoài ra, khi quan sát miếng thịt, nếu thấy có những nang trắng nhỏ, dễ tách rời, rất có thể đây là dấu hiệu của thịt bị nhiễm sán, trong trường hợp này bạn không nên mua. Nên tránh các miếng thịt có màu tái xanh, đỏ sẫm, mỡ màu vàng đậm, hoặc có đốm trắng trên bề mặt. Đặc biệt, nếu có mùi hôi lạ, điều này cũng cho thấy thịt đã không còn tươi mới.

Để tăng cường độ mềm mại và hương vị cho thịt, bạn có thể ướp thịt bò qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Việc này không chỉ giúp thấm gia vị mà còn làm cho thịt trở nên mềm và ngon hơn.

Khi chọn mua dứa, hãy tìm những quả có màu vàng bắt mắt với sắc thái đồng đều. Hạn chế mua các trái có màu nâu xen lẫn, vì đó có thể là dấu hiệu của trái đã cũ, hoặc những trái chỉ có màu xanh, thể hiện chúng chưa chín. Nên ưu tiên những quả dứa có hình dáng bầu tròn và ngắn với mắt lớn, vì những loại này thường chứa nhiều thịt và có vị ngọt hơn, mang lại trải nghiệm ẩm thực tốt nhất.

Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà có thể nêm nếm và điều chỉnh gia vị cho phù hợp.

Thịt bò nhúng mẻ vừa là một món ăn có vị chua thanh nhẹ, kết hợp cùng vị ngọt đậm đà của thịt bò, thêm rau ăn kèm nữa là chuẩn vị.

Lưu ý với mẻ:

Để tạo ra một nồi lẩu bò thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu là điều hết sức quan trọng. Đầu tiên, mẻ nên được lựa chọn kỹ càng, ưu tiên loại có vị chua thanh, dễ chịu. Đồng thời, rau ăn kèm cần phải là loại tươi ngon, không bị dập nát, nhằm đảm bảo độ giòn và sự tươi mới trong từng miếng ăn.

Về phần thịt bò, bạn nên chọn những miếng thịt tươi ngon và thái mỏng theo chiều ngang của thớ thịt. Cách thái này không chỉ giúp thịt trở nên mềm mại mà còn giữ nguyên được hương vị tươi ngon. Đối với mẻ, nên tiến hành lọc lấy nước cốt để tạo ra một nước lẩu thơm phức và đậm đà hơn. Nước mẻ lý tưởng cần có sự kết hợp hài hòa giữa vị chua chua, ngọt ngọt và cay cay, giúp món ăn trở nên hấp dẫn và kích thích vị giác.

Khi thưởng thức, hãy nhúng thịt bò vào nồi nước mẻ đang sôi thật nhanh, lưu ý không để quá lâu để tránh tình trạng thịt bị dai và khô. Nếu bạn không quen dùng mắm nêm, nước mắm tỏi ớt cũng là một sự lựa chọn tuyệt vời, mang đến hương vị đậm đà và ngon miệng cho bữa ăn.